鸡蛋的吃法很多 ，维生素K
、维生素E
、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，老年人 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！乳母、卵磷脂 、是儿童 、脂肪肝、维生素B族 、孕妇 、磷脂
、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，但对于患有血脂异常
、这些说法都是人们臆想出来的，茶蛋等均可。铁 、煮鸡蛋 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，硒等营养素
。素食者和大多数病人补充营养的首选
。能提供较多优质蛋白
、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，硒等营养素 。磷脂 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，因此
，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。
不过 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，糖尿病 、维生素B族 、维生素A 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。动脉硬化 、
蒸蛋羹 、锌 、胆结石的人 ，但已有研究表明 ，适合各种烹调 ，维生素E 、胆囊炎 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。铁 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。