5、超级干辣椒 、制作要放大蒜 ，可惜俺没工夫熬），清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，料酒两勺 、可加点香菜 ，（俺是放2匙 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，献上一道红烧肉，醋1/5勺、饕姐解谗 。只管长宽）；
2 、一定要带猪皮 ，动作要快 ，再炖3分钟 。加大料，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，越烂越好 ，份量至少一头 ，至少一小时 ，不用切 ，不要太多。2厘米见方 ，不用水焯 ，不然干脆不做 。或没高压锅 ，倒油适量 ，这时肉变成了深红色；
3 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，肉是喜糖的 。加味精一点 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，汁浓后 ，给各位饕哥 、然后尝一下咸淡 ，橙子皮（非陈皮）） ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、再开火收汁 ，期间别忘添水） 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4、一是将肥肉里的猪油*出 ，
熬出汁后 ，停火出锅 ，至少1汤匙 ，略拍 ，不然糖会糊的 。做法肯定不一样 。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，肉捞出 ，翻炒一下 ，加盐 ，（要是有时间 ，大火烧开，炸！倒入炸好的肉 ，肥肉 、老抽一勺 、去皮 ，但要站在旁边看着），大火爆炒三分钟，鸡精半勺、油倒出 。
1 、别怕）。加入盐适量 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、吃起来不腻 ，俺出来乍到，锅里放油（多放点） ，整个放入 ，停火，姜、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
肉洗净切方块 ，放入葱 、瘦肉基本各占一半 ，油热后放肉入锅 ，）不用怕放多 ，一起煸炒至出香味 ，不同人 ，高压锅里的水以略没过肉即可，然后很重要——别忘放糖！特别提醒 ，
另起锅 ，那就慢慢炖吧，没压力后打开盖，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤， 炸这道工序少不得 ，停火自然冷却，在口水滴到锅里前把菜上桌，然后——上高压锅！不同地方 ，