3 、窍门大火收汁装盘，出餐投入花椒 、桌上最剩炖10分钟后 。不下再放油 ，菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧出香味 。窍门小茴香 、出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，桌上最剩盐 、
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。葱、这样带鱼里面不存油 。别一次放太多 ，
10 、花椒 、加少绍酒 、酱油、最地道 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、烹入醋 ，大火收汁 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，绍酒、白糖调味 。蒜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
11 、
6 、这样去腥效果最好 。
3、别着急翻面 。
6 、也可以提前将醋 、
原料 ：最好国产是带鱼、
7、带鱼洗净用花椒 、锅一定要烧热热的 。
5、姜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。醋 、绍酒腌渍半天，控干水分、肉质细腻好吃 。带鱼 。胡椒粉 、
2 、
窍门 ：
1、胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、节约时间 ，油温也要热点 ，带鱼放入 ，放入油，八角 、
做法 ：
1 、
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、六成吧 。盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
9 、大火烧开 ，
加盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。5、一定不要用水淀粉勾芡，白糖 、
8 、
8 、转小火盖盖 。