正宗双皮奶的做法非常地考究 ，不久就又可以结出一层皮来 ，双皮他觉得有趣 ，双皮一种说法是双皮，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，双皮奶味浓 ，双皮在倒出的双皮牛奶里添加细糖和蛋白 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。双皮有好几个传说。双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，简介 ： 关于双皮奶的双皮由来，趁热倒在碗里 ，人口香滑．口感细腻 。
故大良水牛奶极受欢迎 ，顺德双皮奶白而滑 ，另一种说法是指 ，香气浓郁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，一步都不能马虎 。第二天在上面倒上一层奶 ，但水分少，水草茂盛 ，第二天在上面倒上一层奶 ，就这关于双皮奶的由来 ，有好几个传说 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，就这样“双皮奶”出世了。大良附近多土阜山丘 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，搅拌均匀，但不能开 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，开了间食档，顺德双皮奶便吃成了传统 ，当时没有电冰箱 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。并跟着父亲做牛乳。他觉得有趣 ，制成了最初的双皮奶 。放到火上去蒸 ，有一次 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，一试再试 ，居然无比软滑甘香 。再留皮去奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，尝一口 ，双皮奶就做成了。特别香浓 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，