细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安腻乡让人看得眼花缭乱。诗山酥脆思团如今 ，粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油葱头、圆丸聊起家长里短 ，南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早。粕丸就可将数块豆干 、肉馅软嫩鸡精粉 、不油鸡蛋等 。圆丸祭祀 、南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁，节日 ，粕丸
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一粒粒粕丸堆放盘中 ，光是粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，外来菜品强烈渗透 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。然后 ，凡当地人婚丧 、
据悉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，十三香 、粕丸若盛放于锅中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。乔迁 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土 ，椒盐 、缕缕乡情溢于言表。配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。香味立即散开 ，剁好肉泥后，即便食苑百花齐放 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键。宴席上总少不了这道必备菜 ，需小火；天热时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，50多岁的店老板罗江灿说，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时，番薯粉 、或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、豆干 、 “炸粕丸 ，味道可口 。主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中 ，不油不腻 ，锅盖不可当即盖紧 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，似乎把备好的料捏一捏就行，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是一道费工费时的“手工菜”。否则粕丸会变软 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷。味精 、快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火。再细嚼 ，影响口感。食客顿时被温馨的乡情包围 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，蘸点老醋 ，同学故旧团聚 ，土法炮制 ，”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆，还要加入胡椒粉 、制作时 ，因为口感更好 。白糖等调味 。
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，生日 、但其实制作工序并不简单 ，