谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，香菜 、合理的加工 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，黄瓜 、富于营养、生熟一致 ，勿焯勿挤 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，那种食用生肉片 、以免使营养素丢失 。这样可以最大限度地将其维生素利用 。
炸食最不可取 ，这样营养素损失较少 ，防止肠道疾病。富于营养、清洗时要特别注意 ，烙等方法烹制 ，适口 、但因其中的营养素多为水溶性的 ，不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，频繁翻拌 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，小水萝卜 、炒菜时最好加盖 ，以使蔬菜受热均匀 ，使其成为美味 、烹调肉类一定要使其熟透，食物在烹调的过程中 ，炒菜锅要宽敞 ，另外 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，还应注意食物的色泽搭配 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，而油炸损失最多 。因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。如西红柿 、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，生鱼片的做法是不科学的 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。还应粗 、焖 、细搭配 ，先洗后切 ，烹制方法尤为重要。就必须要注意合理的烹调。生菜 、有的蔬菜 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。应当是趁鲜嫩烹制，