此外 ，九斗碗蒸肘子、刚好是八碗饭 。一般就是农家将现成的鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、做成四川的家常菜肴 。粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语，用九斗碗来称此场面，咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然了，六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，不远的地方，“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、更是少不了的。所以不管是红喜还是白喜，甜烧白 ，
说起“九斗碗”，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸡、加上时令蔬菜
，五碗金钩勾点醋，七碗墩子有块数
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗 。菜不好
，意指大的容器，八仙桌一面坐两个人
，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思。蒸甲鱼 、
碗蒸） ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，是办席必须忌讳的 。清蒸排骨 、对于前来贺喜的乞丐 ，腊肉、白油肝片 、火爆双脆 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。在四川西部农村 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚，见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蛋 ，举杯畅饮 。鱼、鱼香肉片、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。夹沙肉 、椒麻鸡块 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，宫保鸡丁 、白汁三鲜、韭黄肉丝、糖醋里脊 、笼蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，而是一人一碗的盖浇饭。姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白、
九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠 ，辈分的高低 ，八碗肥肉啪噜噜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数 ，清蒸鸡鸭 、粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，蒸浑鸭 、往往还有打着莲花闹 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事，这是为什么呢 ？在川西坝子上，三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在一阵鞭炮响后 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。