2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时，一般也摆在桌子中间 。砂锅、有特殊风味的菜 ，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中，取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前。鸭尾 、表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中
。八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，以防止差错 。如烤鸭、烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，调味盘 、如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，酒杯等 ，要方便食用。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般每个座位面前都摆有筷子、
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌，间距要适当 。此外 ，筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。茶杯、要方便食用。口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，