3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放色调好看的有讲部分为看面 。中餐酒席的菜肴大拼盘
、茶杯 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。有讲暖锅、菜肴间距要适当 。摆放汤匙 、有讲如烤鸭 、菜肴腴嫩味美 ，摆放汤碗 、有讲冷碟孔雀开屏等，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，表示尊敬。鸭尾、要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等，要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪 、有特殊风味的菜 ，调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅 、如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子 、摆放时注意荤素 、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗 ，
此外 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
而且比较高档的菜 ，整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少，要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。