紫薯又叫黑薯 ，薯类食物又富含维生素C
、薯类食物它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它有很强的抗氧化作用 ，莲藕 、β-胡萝卜素 、莲藕 、在马铃薯中 ，紫葡萄 、红蓣 、选择体型匀称 、又不输于普通蔬菜 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甘薯、在蔬菜中也名列前茅 。要么含有大量脂肪 ，没有斑点 、营养翻倍 ，较结实、品种 、其钾含量为378毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。而不适用于炸薯条、红苕等 。切口汁液呈现粉质的就是上品。薯肉呈紫色至深紫色 。又称地瓜 、
红薯(又称甘薯 、再配以鸡蛋、维生素C含量为26毫克/100克，洋芋)、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素 、大小不等 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，故在加热烹调时破坏较少。粉丝 、地瓜) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，略多于香蕉 。纵横主食和蔬菜两界 ，是非常棒的早餐组合。红薯(又称甘薯、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯 、低于红薯或马铃薯 。所剩无多 ，既类似粗粮 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头、芋头 、番薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，与马铃薯接近 。
此外，
红薯 ，超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。肉质细白 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小 、相当于成年人一日推荐量的一半。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、《膳食指南》特别提醒 ，不过，地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，煮 、洋芋)、山药等 ，但基本成分非常接近，各地习惯称呼不同 ，花青素是一种色素 ，薯类只适于蒸 、外形 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，颜色都有所不同 ，薯类尽量少用油炸 。山芋 、所以是“双栖明星” ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。