4、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒
做法 ：
1、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾，开屏
2 、做道生姜 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝
3 、开屏取出，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒
炒到汤汁辣味散发，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。调料 ：料酒 、龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。撒葱花，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚，蒜2瓣 。葱切葱花 ，葱 、剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，