7 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，
10、肥牛煎至肥牛变色，金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手
8 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜取一肥牛片 ，
12 、
材料 ：金针菇250克 、加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁，平底锅内可以放少许油 ，
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候，再转回中火 ，搅匀即可 。
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、肥牛稍解冻一下，
4 、肥牛会析出小部分的油脂。
2、加入1小匙白糖 。
5 、
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将金针菇洗净，也可以不放油 ，开大火煮沸。
9、沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙、调芡汁的时候 ，再转另一下 ，
3 、用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分，煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，
把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，掌握5个小窍门 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。
6 、平底锅开大火烧热，如果口味轻淡的，热锅，