温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对煮木耳的时间不少于10分钟 ，才能有效防范食用风险，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，防范木耳食用安全风险 。在此提醒 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，水疱等不适症状 。烹调无法破坏 ，
03变质木耳坚决丢 ，谨慎食用鲜木耳 。但鲜木耳含光敏物质 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，再次食用前必须彻底加热 。
01首选干木耳 ，可能引发日光性皮炎，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，出现皮肤红肿 、经营者需规范销售 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，泡发前先洗净 ，破坏部分有害物质 。干木耳久泡易产生致命毒素。瘙痒 、说明已变质 ，守护自身和家人的饮食安全 。切勿食用 ：
表面发黏 、 木耳是家常食材，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用风险大幅降低
。既能去除涩味 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，尤其是大朵木耳 ，
又能杀灭残留细菌 ，
■烧熟煮透
炒、要立即丢弃 。
02泡发储存有讲究，且无特效解毒药，