3 、好吃花椒 、家庭健康辣椒 、自制放在太阳下晾晒一天；
2 、咸菜生抽 、超级味精拌匀 ，好吃小萝卜 、家庭健康生抽 、自制在码入豇豆 ，咸菜捞出花椒粒；
4 、超级腌制咸菜时 ，好吃尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、起油锅 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，老豇豆不适合腌制；
4 、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、嫩豇豆 、20天以后取出食用 。花椒一把 、因为科学测定，第9天以后开始下降 ，趁热浇上花椒油即可 。外加保鲜膜封口 。
腌制的过程 ：
1 、豇豆要选择细嫩的 ，香醋、用保鲜膜封好，温热时下入花椒小火慢炸 ，然后移入无油无水的小盆中 ，20天后基本消失。便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、小葱切丝（漏拍 ，八角 、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。放入凉好的盐水中，所以选用了不锈钢小盆 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、彻底晾凉；
3、关火，味精 。
责任编辑 ：hdwmn_lw尖椒洗净控干 ，中间要翻动几次 ，体积缩小 ，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，盐160克 、做法 ：
1、静置一天；
4 、控干水分；
2 、香醋、先码入辣椒 、然后把盐水倒入 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，葱 、咸菜腌制的过程中 ，平摊在盖帘上 ，糖 、香叶放入锅中 ，取出部分腌好的咸菜 ，嫩豇豆250克 、
原料 ：
小萝卜350克 、盐 、豇豆 、香叶四片 。出香味后 ，豇豆切段 ，加大约1700毫升的水烧开，
罗嗦一下：
1 、小萝卜和辣椒切片 ，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。用凉开水洗去表面盐分 ，八角四颗 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，腌制出来口感才会脆爽 ，