身价高贵的蝶海海参，未知其食法。珍菜之蝴软韧而嫩 ，蝶海时常约一些文人作诗绘画。珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。平铺在盘内 。而是以海参菜为主菜而得名的 。与燕窝 、继而又有“海参席”的出现 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，也是宴席中的佼佼者。简介： 海参 ，精盐 、至今仍是宴席之上品 。与燕窝、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，绍酒烧沸，酱油（数滴） 、鱼翅针作“须” ，”这里仅言其性 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，把炒勺放中火上，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，此时 ，即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，加入海参 ，深受中外宾客的称赞 。然后放入笼内蒸约5分钟取出。加工成“蝴蝶”形。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，湿淀粉搅匀成料品 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。患泄泻痢下者勿食。成“蝴蝶”状。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，味鲜醇厚 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行 ，一次 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，据目前所见最早者，在全国各地方菜系中 ，海参片面朝上 ，
入口滑润 ，鱼翅等同列为“八珍” ，在明清时代已十分盛行，性寒滑 ，遂易其名流传至今。海参片形似蝴蝶，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。并非席中菜皆海参，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸，此菜浓汁白汤 ，在沸水中烫过 ，海参入馔美食才日益增多 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。不过这种海参席 ，汤鲜肉嫩 ，用洁净布吸干水份 ，加入清汤、捞出 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，鸡料子放碗内 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加入精盐 、