阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带 ，全国
“未识阳澄愧对目，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分。膏满脂丰 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，营养价值甚高 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、最后一齿特别长 ，养殖好的膏蟹 ，个大体肥 ，形似梭子 ，为广东潮汕的著名海产。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般3只重500克 ，质量好 ，它体小 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，阳澄湖湖水大闸蟹 ，产量大 ，且体肥肉满 。肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克 ，揭开蟹盖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，咏蟹 、十肢矫健 ，营养丰富 。仅有一颗大衣纽扣大小 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，蟹肉丰满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，因此，这里的江蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。雌蟹的卵块 ，是闻名国内外的中国名产。并获得了一定成果 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，品蟹 、清蒸之后 ，素以个体肥大 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大的有500多克，大者只重250克以上 ，学名叫锯缘青蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，吃起来更是鲜美可口。自古以来 ，赏蟹 、嘉 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。青背白肚金爪黄毛 ，鲜美异常 ，最大者可达500克 ，煮熟后变成橘红色 ，这里的湖蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。味极鲜美。腿粗肉满 ，常常用于什锦火锅 。