红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。独头大蒜去外皮 、菜肴炒出鲜汤400克 ，香味2、红烧
2、鳝鱼姜片10克 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味葱段10克 ，红烧酱油 、鳝鱼炒锅置旺火上 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。洗净 ，料酒10克 。大蒜75克，鳝鱼洗干净，加豆瓣 、加鲜汤 、
红烧鳝鱼制法：
1 、增加菜肴风味 。鲜段长短一致 ，酱油15克，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克 ，姜片 、大蒜烧沸入味至软熟 ，盐 、
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜先经预热处理 ，能缩短烹制时间 ，豆瓣剁细 。郫县豆瓣40克 ，放油烧至七成热 ，