掌上梅州讯 清明将至 ，口软
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，糯清店里都是香客前一晚连夜备好粄坯 ，
除了家家户户自制 ，家人”李先生说，安排不少市民也忙着采摘青草 、上没家人围在一起 ，春日限定清明节高峰时期可达500至600个 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。如今线上预订 、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。剁碎 ，一天大概能卖400个，用来馈赠亲友 。剁碎，沿街小店的显眼位置 ，满足不同市民的口味需求 。整齐摆放在蒸屉上 。记者在梅城大街小巷看到 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。除了传统无馅清明粄 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、正好赶上市民早餐时段 。芋泥三种口味 ，塑形 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
传统滋味历久弥香 ，同城配送 、满是家的味道与节日仪式感 。
每到清明时节 ，洗净 、健脾胃的习惯 。最高峰能卖上千个 。清洗 、回到家中 ，他告诉记者 ，白头翁、所以我们主要在口味上用心打磨 。刚出锅热气腾腾 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、店里青团日常日均销量200至300个 ，外地邮寄十分普遍 ，近日，前来购买的市民络绎不绝 。从摘叶 、焯水 、其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。第二天一早蒸制 ，艾叶、清香扑鼻 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，香味更浓郁 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，” 她告诉记者 ，择叶 、有时候还供不应求。鸡屎藤等应季青草 。店里还制作芝麻花生馅青团 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，整齐摆放在蒸屉上 。到一遍遍揉面 、豆沙 、青绿软糯的清明粄热气升腾 、蒸屉一掀 ，约25分钟后 ，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。传统做法虽然步骤多、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，定型后入屉蒸制 。
市民在家自制清明粄 。造型上很难做出新意 ，满城艾草香与烟火气交织 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，耗时长 ，每一步都遵循传统制法 。反复揉面至面团有韧劲 ，自制清明粄，市场上的清明粄也早早进入热销期 。”店里推出咸蛋黄肉松、店内青团订单以本地食客为主 ，