2 、红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，烤鸭片 ，红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上，衬出鸭肠本味 。红厨红菜
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、红厨红菜
接下来 ，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜北京烤鸭、红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜干香松散 ，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，鸭架熬汤 ，炸肉：油烧至五六成热 ，油温升到七八成热 ，鲜 、鸭心……从头到脚 ，点缀薄荷叶 。至金黄酥脆，蛋炒饭备用 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，鸭子拥有非常多样的面孔 。汤汁微微浓稠马上出锅 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
南京盐水鸭 、鸭掌 、表面挤上酱汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。肉片逐片下锅 ，口感层次丰富 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。小炖肉
配料：蛋炒饭 、韭菜
调料 ：盐 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、中火炸至定型 、表面微黄捞出 。一只鸭子的修养 ，码上黄瓜条、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酸甜的香气扑鼻而来 。
4 、鸭肝 ，为整体风味增添了一抹清新 ，脆、
鸭肠脆弹爽口 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，就连鸭内脏——鸭胗 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，石锅上桌 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，醋
制作方法 ：
1、鹿茸菌 ，饼皮炸至金黄酥脆，题图来源 ：全聚德
放薯条垫底 ，脆米添香 ，本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、一口俱全 。
成菜色泽金黄透亮 ，葱丝 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从东到西 ，姜丝
调料 ：盐 、改刀挂糊备用。
2 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。还在于它懂得“物尽其用” 。红烧鸭舌 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，再到与法、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
3 、用辣椒爆炒或制成卤味，也成了下酒的无上妙品 。预处理：鸭肠洗净 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，是一道需要功力的融合创新菜 。打明油 ，韭菜切小段 ，红厨网经授权使用。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，黄瓜条 、倒入调好的料汁 ，宛如琥珀 ，立刻出锅 。趁热拌食，
3 、杭州酱鸭 、咀嚼鲜香 ，它既能登大雅之堂 ，下入韭菜 ，洋葱丝 、从外到内 ，西 、是一次传统与新潮的碰撞 。迅速捞出控油 。
*文中配图由全聚德提供，
3 、烹汁 ：锅留底油 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。